Для этого варенья нужно брать твердые, возможно слегка недозрелые плоды.

Вам понадобится:На 1 кг персиков 1 кг сахара.

Персики помыть, опустить в крутой кипяток. Через минуту вынимаем и опускаем в холодную воду. Все эти процедуры для снятия кожуры. «Голые» персики режем дольками и засыпаем сахаром на ночь. Желательно несколько раз перемешать. Утром ставим на огонь. Доводим до кипения 3 раза (остужаем и снова кипятим) и кипятим по 3 минуты. Хранить в прохладном месте. Банки лучше простерилизовать.